Conceptコンセプト

私たちは外食が好きでお酒が大好きだった。そして大の野菜好きでもあった。
外食をする際に私たちがいつも苦労していたのは野菜が食べられるお店探しである。
巷には美味しい肉や魚を食べられる店は山ほどあるのに、未だ添え物と思われている野菜をふんだんに美味しく食べられる店は少なかった。そこで私たちはそんなお店を自分たちで作ってしまおうと考えた。同時に、外食もお酒も好き、でも心も身体も健康でいたいというわがままな欲求を叶えられてしまう店を。「心も身体も健康でいられる外食」「美味しい野菜ってどんな野菜？」初めに手に取ったのはデパ地下にあるオーガニックスーパーの野菜だった。
ちょっとお値段はするがきっといい野菜なのだろう！と思って食べてみると「んんん？？？」
思っていたものとは大きく異なり、迷走した。そんな中、「自然栽培って知ってる？」とある日尋ねられ、初めて聞く自然栽培というものを調べ始めた。それは暗闇に光り輝く一本の道筋となった。自然栽培の野菜は旨味がぎゅっと凝縮され、変なえぐみもなく最高に美味しかった。しかし味以上に驚愕したのは自然栽培のサイクルである。
自然の流れ、他の生き物に寄り添って栽培していくサイクルはまさに「みんなが幸せ」の世界だった。そこに感動し、そして自然栽培がまだまだ知られていないことを知り、私たちはこの野菜たちを選ぶことに使命感を覚えた。野菜が美味しく食べられる店として生産者と消費者をつなぎ、持続可能な地球に寄り添った農業を応援する店になることを決めた。ビーガンに近いテイストのお店になったが、ビーガンの店ではなく、あくまでも「野菜が美味しく食べられる店」として。